Пекарский шкаф Abat ЭШП-3КП: Трехуровневый стандарт для профессиональной выпечки
Трехсекционный шкаф с каменным подом и пароувлажнением обеспечивает высокую производительность для пекарен и кондитерских цехов. Каждая из трех одинаковых камер гарантирует равномерный нагрев и правильный влажностный режим, что критически важно для качества хлеба, пиццы и выпечки.
Ключевая особенность: тройная производительность на одной площади
Вертикальная конструкция объединяет три независимые пекарские камеры, позволяя утроить выпуск продукции без расширения производственных площадей. Это эффективное решение для стабильного выпуска крупных партий.
Технические характеристики и их смысл
-
Количество камер: 3 независимые пекарные секции.
-
Внутренний размер камеры: 1035х800х280 мм — стандартный объем для 24 хлебных форм №7.
-
Вместимость: 24 хлебные формы №7 на каждую камеру. Итог: 72 формы за цикл — решение для крупносерийного производства.
-
Поды: Из природного камня фельзита. Эффект: равномерное распределение тепла и правильный влагообмен для идеального пропекания снизу.
-
Пароувлажнение: Есть — обязательная функция для профессиональной хлебопекарни.
-
Температурный режим: Плавная регулировка от +50 до +320°C — полный контроль для любого вида продукции.
-
Разогрев: До +240°C за 45 минут (согласно основным характеристикам).
-
Мощность: 14.64 кВт / Напряжение: 380 В — требует соответствующего трехфазного подключения.
-
Материалы: Комбинированная облицовка (камеры из нержавеющей стали, стенки из оцинковки) обеспечивает баланс долговечности и стоимости.
-
Защита: Аварийный термовыключатель — защита от перегрева.
-
Габариты и вес: 1300х1107х1700 мм, 368 кг — стационарное оборудование для профессионального цеха.
Ответы на ключевые вопросы
Чем фельзитовый под лучше обычного металлического?
Камень фельзит аккумулирует и равномерно отдает тепло, предотвращая локальные перегревы. Он также частично впитывает избыточную влагу из теста, способствуя лучшему подъему и формированию хрустящей корочки.
Как организовать работу на трех камерах?
Идеально для разделения процессов: в одной — хлеб с паром, во второй — пицца, в третьей — кондитерские изделия. Или для трехкратного увеличения объема одной линейки продукции.
Какое питание требуется для шкафа?
Обязательна трехфазная сеть 380В с достаточной выделенной мощностью. Подключение должен выполнять квалифицированный электрик.
Что входит в комплект поставки?
Шкаф поставляется в разборном виде в деревянной упаковке, установленным на подставке с регулируемыми ножками. Хлебные формы и противни приобретаются отдельно.
Внешний вид









