Печь подовая ЭШП-1-01КП 1EN Super Tower: Профессиональная выпечка на камне с паром
Эта профессиональная подовая печь с каменным подом и парогенератором создана для мастеров, ценящих подлинное качество. Она воспроизводит идеальные условия традиционной печи для выпечки хрустящего хлеба, аутентичной пиццы и кондитерских изделий, дополняя их точностью современной электроники. Это готовое решение для пекарен, кондитерских и ресторанов, где важен безупречный результат.
Ключевые преимущества для вашего бизнеса
Комбинация каменного пода из кордиерита и точного пароувлажнения обеспечивает то, чего невозможно добиться в обычной печи: идеальный подъем теста, воздушный мякиш и хрустящую глянцевую корочку. Электронное управление с памятью на 110 программ позволяет автоматизировать даже самые сложные рецепты, гарантируя стабильное качество в каждой партии и значительно экономя время персонала.
Основные выгоды
-
Добивайтесь профессионального качества хлеба и пиццы. Каменный под равномерно распределяет тепло и регулирует влажность, а парогенератор создает нужный микроклимат для максимального подъема теста и формирования идеальной корки.
-
Автоматизируйте процессы и исключите ошибки. Возможность записи до 110 программ с 6 этапами в каждой позволяет одним нажатием кнопки запускать сложные многостадийные рецепты, обеспечивая абсолютную повторяемость.
-
Контролируйте каждый аспект выпечки. Раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭНов, широкий диапазон от +50°C до +320°C и дверца с жаропрочным стеклом предоставляют полный визуальный и технический контроль над процессом.
-
Инвестируйте в долговечность и гигиену. Полностью выполненная из аустенитной нержавеющей стали (камера, облицовка, ТЭНы), печь устойчива к коррозии, проста в уборке и рассчитана на интенсивную эксплуатацию в условиях производства.
Технические характеристики
-
Тип оборудования: Подовая печь с парогенератором и каменным подом
-
Количество камер: 1
-
Внутренние размеры камеры: 630x460x280(250) мм
-
Вместимость: 1 пекарский лист EN 1/1 (600х400 мм)
-
Материал пода: Природный камень кордиерит
-
Парогенератор: Высокопроизводительный, с системой продувки камеры
-
Материал изготовления: Аустенитная нержавеющая сталь (камера, облицовка со всех сторон, ТЭНы)
-
Дверца: Жаропрочное стекло, открывается вверх с фиксацией
-
Оснащение: Внутренняя подсветка, электронная панель управления
-
Управление нагревом: Плавная раздельная регулировка температуры верхних/нижних ТЭНов
-
Температурный диапазон: от +50°C до +320°C
-
Программирование: До 110 программ приготовления, до 6 этапов в программе (ручной и автоматический режим)
-
Время разогрева до +240°C: 45 минут
-
Защита: Аварийный термовыключатель (срабатывание при +360°C)
-
Упаковка: Деревянный ящик
Частые вопросы (FAQ)
Для каких продуктов эта печь подходит лучше всего?
Печь идеально создана для выпечки хлеба на закваске и дрожжевого, неаполитанской пиццы, фокаччи, круассанов и другой выпечки, где критически важны правильный пар и равномерный нагрев снизу. Это специализированный инструмент для премиального качества.
В чем главное преимущество каменного пода?
Камень кордиерит аккумулирует тепло, как печной сердечник, и отдает его равномерно, исключая локальные перегревы. Его пористая структура впитывает излишек влаги из теста, а затем мягко отдает ее, создавая идеальные условия для формирования пористой структуры мякиша и хрустящей корочки.
Как ухаживать за каменным подом?
Избегайте резких перепадов температур и любых моющих средств. Для очистки используйте мягкую щетку или ткань. Чтобы тесто не прилипало, присыпьте камень мукой или используйте пекарский пергамент. Никогда не смазывайте камень маслом или жиром.
Что дает функция программирования?
Вы можете сохранить точный алгоритм для любого продукта: установить температуру, уровень пара и длительность для каждого из 6 этапов (например, «пар – выпечка – конвекция»). Это позволяет воспроизводить идеальный результат раз за разом, упрощает работу и обучение персонала.
Внешний вид
