Пекарский шкаф Abat ЭШП-3: Трехсекционная производительность с паром
Трехсекционный подовый шкаф с пароувлажнением предлагает оптимальный баланс производительности и надежности. Три камеры позволяют утроить выпуск хлеба, выпечки и кондитерских изделий, сохраняя разумное энергопотребление. Это проверенное решение для оснащения средних и крупных пекарен, цехов супермаркетов и предприятий питания.
Ключевой принцип: проверенная надежность и стабильная производительность
Модель построена на базе традиционной технологии с использованием долговечных материалов — углеродистой стали для пода и нержавеющей для облицовки. Это гарантирует стабильную работу в условиях интенсивной эксплуатации.
Технические характеристики и их особенности
-
Количество камер: 3 независимые пекарные секции.
-
Внутренние размеры камеры: 1035x800x280 мм — стандарт для загрузки 24 хлебных форм №7.
-
Вместимость: 24 хлебные формы №7 на камеру. Итог: 72 формы за цикл — решение для крупносерийного производства.
-
Материал пода: Углеродистая сталь, 3 мм — прочная и долговечная поверхность для интенсивной эксплуатации.
-
Пароувлажнение: Есть. Назначение: создание необходимой влажности для формирования глянцевой хрустящей корочки и хорошего подъема теста.
-
Температурный режим: Плавная регулировка от +50 до +320°C — полный контроль для любого вида продукции.
-
Разогрев: До +240°C за 30 минут — высокая скорость благодаря мощности 14.64 кВт.
-
Мощность: 14.64 кВт / Напряжение: 380 В — требует соответствующего трехфазного подключения.
-
Материалы: Комбинированная облицовка (камеры из нержавеющей стали, стенки из оцинковки) обеспечивает баланс долговечности и стоимости.
-
Защита: Аварийный термовыключатель — отключает нагрев при критическом перегреве.
-
Конструкция: Разборная, с регулируемыми ножками.
-
Габариты и вес: 1300х1107х1700 мм, 331 кг.
Ответы на ключевые вопросы
Чем эта модель отличается от версий с каменным подом?
Основное отличие — материал пода (углеродистая сталь вместо камня). Это классическое, более экономичное решение для массовой выпечки, где не требуется специфических свойств камня для влагообмена, но важна надежность и долговечность.
Как эффективнее всего использовать три камеры?
Оптимально для одновременного выпуска разных изделий: в одной — хлеб с паром, во второй — кондитерская выпечка, в третьей — пицца или запекание овощей. Или для трехкратного увеличения объема одного вида продукции.
Какие требования к подключению?
Требуется трехфазная сеть 380В с выделенной линией, рассчитанной на мощность около 15 кВт. Подключение должен выполнять квалифицированный электрик.
Что дает функция пароувлажнения?
Позволяет выпекать хлеб с глянцевой и хрустящей корочкой, предотвращает пересушивание поверхности теста на начальном этапе, способствуя лучшему «печному» подъему.
Внешний вид








