Печь подовая двухсекционная ЭШП-2-01КП 1EN Super Tower: Профессиональная выпечка на камне с паром
Двухсекционная печь с каменным подом и парогенератором — это двойная производительность для пекарен-кондитерских, где ценится подлинное качество. Она создает идеальные условия для выпечки хрустящего хлеба, аутентичной пиццы и кондитерских изделий, объединяя традиционные принципы с точностью современной электроники в каждом из двух независимых отсеков.
Ключевые преимущества для вашего производства
Две независимые пекарные камеры с каменным подом позволяют одновременно вести разные процессы: в одной — выпекать хлеб на пару, в другой — готовить пиццу или десерты. Электронное управление с памятью на 110 программ для каждой секции гарантирует абсолютную повторяемость идеального результата, экономя время и снижая влияние человеческого фактора.
Основные выгоды
-
Удвойте выпуск продукции премиального качества. Два независимых отсека с каменным подом из кордиерита обеспечивают равномерный жар и правильный влажностный режим, необходимый для получения воздушного мякиша и хрустящей корочки у хлеба и идеально пропеченной пиццы.
-
Полная автоматизация сложных рецептов. Функция программирования (до 110 программ с 6 этапами в каждой на камеру) позволяет одним касанием задать сложный цикл с точной температурой, паром и временем, обеспечивая стабильный результат партия за партией.
-
Абсолютный контроль в каждом отсеке. Раздельная плавная регулировка верхних и нижних ТЭНов, диапазон от +50°C до +320°C и визуальный контроль через жаропрочное стекло дают мастеру полную власть над процессом выпечки.
-
Надежность и долговечность для интенсивной работы. Полностью выполненная из аустенитной нержавеющей стали (камеры, облицовка, ТЭНы), печь устойчива к коррозии, проста в уборке и рассчитана на многолетнюю эксплуатацию в условиях производства.
Технические характеристики
-
Тип: Двухсекционная подовая печь с парогенератором и каменным подом
-
Количество камер: 2
-
Внутренние размеры каждой камеры: 630x460x280(250) мм
-
Вместимость каждой камеры: 1 пекарский лист EN 1/1 (600х400 мм)
-
Материал пода: Природный камень кордиерит
-
Парогенератор: Высокопроизводительный, с индивидуальной продувкой каждой камеры
-
Материал изготовления: Аустенитная нержавеющая сталь (камеры, облицовка со всех сторон, ТЭНы)
-
Дверцы: Жаропрочное стекло, открываются вверх с фиксацией
-
Оснащение: Внутренняя подсветка в каждой камере, электронная панель управления
-
Управление нагревом: Плавная раздельная регулировка температуры верхних/нижних ТЭНов для каждой камеры
-
Температурный диапазон: от +50°C до +320°C
-
Программирование: До 110 программ приготовления на камеру, до 6 этапов в программе (ручной и автоматический режим)
-
Время разогрева до +240°C: 45 минут
-
Защита: Аварийный термовыключатель (срабатывание при +360°C)
-
Упаковка: Деревянный ящик
Частые вопросы (FAQ)
Чем двухсекционная модель лучше двух отдельных печей?
ЭШП-2-01КП — это более компактное и часто более выгодное по цене решение. Она занимает меньше места, чем две отдельные печи, упрощает подключение и предлагает полную функциональную независимость двух камер в одном корпусе премиального исполнения.
Можно ли задавать разные программы в двух камерах одновременно?
Да, это ключевое преимущество модели. Каждая камера управляется совершенно независимо. Вы можете одновременно выпекать хлеб по сложной программе с паром в одной секции и готовить пиццу или запекать овощи в другой, устанавливая для каждого процесса свои уникальные параметры.
Какой уход требуется каменному поду?
Камень кордиерит требует бережного обращения: избегайте резких перепадов температур, не используйте моющие средства и масло для смазки. Для очистки используйте сухую или слегка увлажненную мягкую щетку или ткань. Чтобы тесто не прилипало, присыпьте камень мукой или используйте пергамент.
Для чего нужна система продувки камеры?
Индивидуальная продувка каждой камеры обеспечивает эффективное удаление излишков пара и горячего воздуха после этапа пароувлажнения. Это позволяет точно контролировать влажность на разных стадиях выпечки и предотвращает запотевание стекла дверцы.
Внешний вид
