Печь подовая ЭШП-3-01КП: Профессиональный трехсекционный шкаф на каменном поду
Эта трехсекционная печь создает условия для массовой выпечки с эталонным качеством. Три камеры с кордиеритовым подом и пароувлажнением работают параллельно, утраивая производительность и позволяя готовить разные виды продукции одновременно. Это выбор для цехов, где важен стабильный выпуск больших партий.
Основной принцип: три автономных производства в одном блоке
Конструкция объединяет три полноценные пекарные камеры вертикально, что позволяет радикально экономить рабочую площадь цеха. При этом каждая секция управляется независимо, обеспечивая гибкость технологических процессов.
Технические характеристики и их практическая ценность
-
Количество камер: 3 независимые секции.
-
Внутренний размер камеры: 1035x800x280 мм — стандартный объем для 24 хлебных форм.
-
Вместимость каждой камеры: 24 хлебные формы №7. Итог: 72 формы за один цикл — решение для крупносерийного производства.
-
Площадь пода (общая): 0.75 м² — значительная рабочая поверхность для выпечки.
-
Поды: Из природного камня кордиерита — обеспечивает равномерный нижний жар и правильный влагообмен, критичный для подового хлеба.
-
Пароувлажнение: Да — обязательная опция для профессиональной хлебопекарни.
-
Материал камер: Нержавеющая сталь — гарантия долговечности и соответствия санитарным нормам.
-
Управление нагревом: Раздельная плавная регулировка верхних/нижних ТЭНов и 2 механических термостата на камеру. Результат: надежный и точный контроль температуры.
-
Температурный диапазон: от +50 до +320°C — охватывает все виды выпечки.
-
Разогрев: До +240°C за 30 минут — высокая скорость благодаря мощности 14.64 кВт.
-
Мощность: 14.64 кВт / Напряжение: 400 В — требует соответствующей трехфазной линии.
-
Защита: Аварийный термовыключатель (при +360°C).
-
Конструкция: Разборная, с регулируемыми ножками. Плюс: упрощает доставку и установку.
-
Габариты и вес: 1300х1107х1700 мм, 368 кг.
Ответы на ключевые вопросы
Чем эта модель отличается от аналогов?
Комбинацией проверенной механической системы управления (термостаты) и ключевых профессиональных опций: три камеры, каменный под и пар. Это надежное и функциональное решение без сложной электроники.
Как организовать работу на трех камерах?
Идеально для разделения по типам продукции или этапам: в одной — хлеб с паром, в другой — пицца, в третьей — подсушка сухарей. Или для трехкратного увеличения объема одной линейки.
Что дает каменный под на практике?
Камень кордиерит аккумулирует тепло и отдает его равномерно, предотвращая подгорание дна. Он также забирает лишнюю влагу из теста в начале выпечки, способствуя лучшему подъему и образованию хрустящей корочки.
Сложно ли установить такую печь?
Разборная конструкция облегчает занос в помещение. Для подключения обязательна трехфазная сеть 400В. Установку и первый пуск должен проводить квалифицированный специалист.
Внешний вид
