Пекарский шкаф ЭШП-1-01КП 3EN Super: Профессиональная печь для трехлистовой загрузки
Этот подовый шкаф создан для пекарен, где ценится производительность и эталонное качество. Увеличенная камера с каменным подом из кордиерита и мощным парогенератором обеспечивает идеальные условия для выпечки, позволяя одновременно загружать три стандартных листа. Это выбор для тех, кому важны объем и результат.
Ключевой принцип: максимум продукции за один цикл
Конструкция с увеличенной шириной камеры (1260 мм) специально разработана для работы с тремя листами формата EN 1/1 (600x400 мм) бок о бок. Это в три раза повышает эффективность по сравнению с обычными однолистовыми моделями, не увеличивая занимаемую площадь пропорционально.
Технические характеристики и их преимущества
-
Количество камер: 1.
-
Внутренние размеры камеры: 1260x660x280(250) мм — увеличенная ширина для трех листов.
-
Вместимость: 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм). Итог: тройная производительность за цикл.
-
Площадь пода: 0.78 м² — значительная рабочая поверхность.
-
Под: Из природного камня кордиерита. Эффект: равномерное распределение тепла и правильный влагообмен для идеального пропекания снизу.
-
Пароувлажнение: Высокопроизводительный парогенератор с системой продувки. Назначение: создание необходимой влажности для формирования глянцевой корочки и хорошего подъема теста.
-
Управление: Электронная панель с записью до 110 программ (до 6 этапов каждая). Результат: полная автоматизация сложных рецептов.
-
Регулировка нагрева: Раздельная плавная для верхних/нижних ТЭНов.
-
Температурный диапазон: от +50 до +320°C.
-
Разогрев: До +240°C за 30 минут — высокая скорость благодаря мощности 9.721 кВт.
-
Мощность: 9.721 кВт / Напряжение: 400 В — требует трехфазного подключения.
-
Материалы: Аустенитная нержавеющая сталь (камера, облицовка, подставка, ТЭНы). Цель: максимальная гигиена, долговечность и стойкость к коррозии.
-
Защита: Аварийный термовыключатель (при +360°C).
-
Конструкция: Разборная, с регулируемыми ножками.
-
Габариты и вес: 1590х993х1163 мм, 187 кг.
Ответы на ключевые вопросы
Для какого производства эта модель оптимальна?
Для пекарен, пиццерий и кондитерских цехов с высоким спросом, где нужно одновременно выпекать большие партии или разные виды продукции (например, три вида хлеба или хлеб, пицца и выпечка) за один запуск.
В чем практическая польза каменного пода?
Камень кордиерит работает как аккумулятор тепла: он быстро прогревается и долго его удерживает, обеспечивая стабильный нагрев снизу. Его пористая структура регулирует влажность у поверхности теста, что критически важно для качественного подового хлеба и хрустящей пиццы.
Как использовать программирование?
Можно записать точный алгоритм для любого продукта: установить температуру, уровень пара и длительность для каждого из 6 этапов. Например: этап 1 — пар + низкая температура (подъем), этап 2 — высокая температура без пара (выпечка), этап 3 — конвекция (подсушивание).
Какое питание требуется?
Обязательна трехфазная сеть 400В с достаточной выделенной мощностью. Подключение должен выполнять квалифицированный электрик.
Внешний вид
