Пекарский шкаф ONEGA ШПЭНМр-3 П: Трехсекционная производительность с ручным паром
Этот трехкамерный шкаф — сбалансированное решение для пекарен, которым требуются значительные объемы выпечки с контролем качества. Три независимые камеры с функцией ручного пароувлажнения позволяют одновременно выпекать до 72 хлебных форм №7 с необходимой для формирования корочки влажностью. Разборная конструкция облегчает монтаж.
Ключевой принцип: тройная мощность и качество для растущего бизнеса
Модель сочетает производительность, достаточную для масштабирования бизнеса, с ключевой функцией для выпечки хлеба — пароувлажнением. Это переходное звено между компактным и промышленным оборудованием, предлагающее оптимальный баланс цены и возможностей.
Технические характеристики и их особенности
-
Количество камер: 3 независимые пекарные секции.
-
Уровни в камере: 2 уровня для двухъярусной установки хлебных форм.
-
Вместимость: 72 хлебные формы №7 (по 24 на камеру) или 6 противней 770x460 мм (входят в комплект).
-
Пароувлажнение: Ручное (заливка воды в отверстие на панели). Практика: требует внимания оператора в начале цикла выпечки для создания пара.
-
Управление: Электромеханическое (3 панели). Регулировка температуры и раздельная ступенчатая регулировка мощности 4-х верхних и 4-х нижних ТЭНов в каждой камере.
-
Температурный режим: от +50 до +270°C.
-
Разогрев: До рабочей температуры за 30 минут.
-
Мощность: 16.2 кВт / Напряжение: 380 В — требует профессионального трехфазного подключения.
-
Материалы: Корпус — оцинкованная сталь, фасад и двери — нержавеющая сталь AISI 430.
-
Комплектация: 6 противней 770x460 мм из углеродистой стали (толщина 1.5 мм).
-
Конструкция: Разборная, с регулируемыми опорами, силиконовым уплотнителем и теплоизоляцией.
-
Габариты и вес: 1280x935x1700 мм, 230 кг.
Ответы на ключевые вопросы
Как работает ручное пароувлажнение и насколько оно эффективно?
В начале выпечки оператор заливает определенное количество воды (обычно 100-200 мл на камеру) через отверстие на лицевой панели. Вода попадает на раскаленные ТЭНы или в поддон, мгновенно превращаясь в пар. Метод эффективен для формирования корочки, но требует навыка и точной дозировки под конкретный рецепт.
Чем эта модель отличается от ШПЭНМр-3 (без «П»)?
Единственное, но ключевое отличие — наличие функции пароувлажнения в модели с индексом «П». Это делает ШПЭНМр-3 П специализированным для выпечки хлеба, в то время как базовая модель — универсальным аппаратом для горячего цеха.
Для какого производства она будет оптимальной?
Для пекарен, мини-хлебозаводов, цехов при ресторанах и столовых, где ежедневный план выпуска хлебобулочных изделий составляет несколько сотен единиц и требуется стабильное качество продукции с правильной корочкой.
В чем польза разборной конструкции?
Она позволяет доставить и установить оборудование в помещениях со сложным доступом (узкие двери, лестничные пролеты, лифты). Это снижает риски повреждения при монтаже и облегчает возможный будущий ремонт или перепланировку цеха.
Внешний вид
- Ширина1280
- Глубина935
- Высота1700
- Вес (без упаковки)230
Конструкция
- Температурный режимот 50 до 270 °С
- Подключение380 В
- Мощность16.2 кВт
- Количество камер (подов)3
- Время разогрева30 мин.
- Количество уровней в одной камере2







