Пекарский шкаф ONEGA ШПЭНМр-2 П: Двухкамерная печь с паром для растущего производства
Эта двухсекционная модель — сбалансированное решение для пекарен, наращивающих объемы. Две независимые камеры с функцией ручного пароувлажнения позволяют одновременно выпекать качественный хлеб и кондитерские изделия, эффективно используя пространство. Разборная конструкция упрощает доставку и монтаж.
Ключевой принцип: гибкость и качество для средних объемов
Шкаф предлагает оптимальное соотношение производительности (48 форм за цикл) и функциональности (наличие пара). Он подходит для предприятий, где одной камеры уже недостаточно, но четыре еще избыточны. Независимое управление камерами дает возможность параллельно вести разные процессы.
Технические характеристики и их особенности
-
Количество камер: 2 независимые пекарные секции.
-
Уровни в камере: 2 уровня, что позволяет размещать хлебные формы в два яруса.
-
Вместимость: 48 хлебных форм №7 (по 24 на камеру) или работа с противнями 770x460 мм (в комплекте 4 шт.).
-
Пароувлажнение: Ручное (заливка воды в отверстие на панели каждой камеры). Значение: обеспечивает формирование глянцевой корочки при выпечке хлеба.
-
Управление: Электромеханическое (2 панели). Регулировка температуры и раздельная ступенчатая регулировка мощности 4-х верхних и 4-х нижних ТЭНов в каждой камере.
-
Температурный режим: от +50 до +270°C.
-
Разогрев: До рабочей температуры за 30 минут.
-
Мощность: 10.8 кВт / Напряжение: 380 В — требует трехфазного подключения.
-
Материалы: Корпус — оцинкованная сталь, фасад и двери — нержавеющая сталь AISI 430.
-
Комплектация: 4 противня 770x460 мм из углеродистой стали.
-
Конструкция: Разборная, с регулируемыми опорами, силиконовым уплотнителем и теплоизоляцией.
-
Габариты и вес: 1280x935x1350 мм, 160 кг.
Ответы на ключевые вопросы
Чем эта модель выгоднее, чем две отдельные однокамерные печи?
Это более компактное и часто более экономичное решение. Занимает меньше места, требует одного трехфазного подключения вместо двух, проще в общей логистике и обслуживании, сохраняя полную функциональную независимость камер.
Как правильно дозировать воду для пароувлажнения?
Количество воды зависит от размера камеры и желаемого эффекта. Обычно достаточно 100-150 мл на камеру, залитых в начале выпечки через специальное отверстие. Точную дозировку лучше определить экспериментально под конкретный рецепт. Избыток воды может привести к образованию конденсата.
Для какого производства она станет оптимальным выбором?
Для средних пекарен, кондитерских цехов, ресторанов с собственным хлебопекарным производством, где уже есть стабильный спрос и требуется увеличить выпуск или разнообразить ассортимент продукции, требующей пароувлажнения (хлеб, некоторые виды булок).
В чем плюс разборной конструкции?
Она позволяет без труда занести оборудование в стандартные дверные проемы и помещения со сложной планировкой. В дальнейшем это также может упростить ремонт или перепланировку цеха, так как модули можно разобрать и переместить.
Внешний вид
- Ширина1280
- Глубина935
- Высота1350
- Вес (без упаковки)160
Конструкция
- Температурный режимот 50 до 270 °С
- Подключение380 В
- Мощность10.8 кВт
- Количество камер (подов)2
- Время разогрева30 мин.
- Количество уровней в одной камере2








