Печь подовая с паром ЭШП-1-01КП 1EN Super Tower: Идеальный хлеб и пицца на каменном поду
Профессиональная печь с каменным подом и парогенератором создана для истинных мастеров. Она обеспечивает идеальные условия для выпечки хрустящего хлеба, аутентичной пиццы и кондитерских изделий, воспроизводя принципы традиционной печи с точностью современной электроники.
Почему эта печь — выбор профессионала
Здесь ключевые технологии объединены для безупречного результата. Каменный под из кордиерита обеспечивает равномерный жар и идеальную влажность, а встроенный парогенератор позволяет получить хлеб с глянцевой, хрустящей корочкой. Электронное управление с памятью на 110 программ превращает сложные процессы в простые нажатия кнопок.
Ключевые выгоды для вашего бизнеса
-
Добивайтесь профессионального качества хлеба и пиццы. Комбинация каменного пода (кордиерит) и точного пароувлажнения создает идеальный микроклимат: тесто максимально поднимается, образуя воздушный мякиш и хрустящую корку.
-
Автоматизируйте процессы и экономьте время. Возможность записи до 110 программ с 6 этапами в каждой позволяет одним касанием запускать сложные рецепты, исключая человеческий фактор и обеспечивая стабильный результат.
-
Контролируйте процесс с ювелирной точностью. Раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭНов дает полную власть над нагревом, а дверца с жаропрочным стеклом позволяет визуально следить за выпечкой.
-
Работайте с максимальной надежностью и гигиеной. Полностью аустенитная нержавеющая сталь (камера и облицовка) гарантирует долговечность и простоту уборки, а аварийный термовыключатель защищает оборудование от перегрева.
Технические характеристики
-
Тип: Печь подовая с парогенератором и каменным подом
-
Количество камер: 1
-
Внутренние размеры камеры: 630x460x280(250) мм
-
Вместимость: 1 пекарский лист EN 1/1 (600х400 мм)
-
Материал пода: Природный камень кордиерит
-
Материал камеры: Аустенитная нержавеющая сталь
-
Пар: Высокопроизводительный парогенератор, система продувки камеры
-
Дверца: Жаропрочное стекло, открывается вверх с фиксацией
-
Оснащение: Внутренняя подсветка, электронная панель управления
-
Управление: Плавная раздельная регулировка температуры верхних/нижних ТЭНов
-
Температурный диапазон: от +50°C до +320°C
-
Программирование: До 110 программ, до 6 этапов в программе, ручной и автоматический режим
-
Разогрев до +240°C: 45 минут
-
Защита: Аварийный термовыключатель (срабатывание при +360°C)
-
Материалы: Облицовка со всех сторон — аустенитная нержавеющая сталь
-
ТЭНы: Из аустенитной нержавеющей стали
Частые вопросы (FAQ)
В чем главное преимущество каменного пода?
Камень кордиерит аккумулирует и равномерно распределяет тепло, исключая «горячие точки». Он также поглощает излишки влаги из теста, а затем отдает ее, создавая идеальный микроклимат для образования воздушного мякиша и хрустящей корочки.
Для каких продуктов эта печь подходит лучше всего?
Печь идеально создана для выпечки хлеба (особенно на закваске), неаполитанской пиццы, фокаччи и другой выпечки на поду. Парогенератор и камень — ключевые условия для профессионального результата именно в этих категориях.
Как ухаживать за каменным подом?
Избегайте резких перепадов температур и использования моющих средств. Для очистки используйте мягкую щетку или ткань, допустимо ополаскивание водой. Чтобы тесто не прилипало, присыпьте под мукой или используйте силиконовый коврик. Не смазывайте камень маслом.
Что дает функция программирования?
Вы можете записать точный алгоритм для любого продукта: установить температуру, уровень пара и длительность для каждого из 6 этапов. Это позволяет воспроизводить идеальный результат раз за разом и упрощает обучение персонала.
Можно ли готовить в ней без пара?
Да, печь может работать в ручном режиме без активации парогенератора, что расширяет её возможности. Вы полностью контролируете все параметры.
Внешний вид
