Пекарский шкаф ЭШП-3-01КП 3EN Super: Максимальная производительность на каменном поду
Трехсекционный шкаф с увеличенными камерами и каменным подом из кордиерита создан для промышленных объемов. Каждая камера, рассчитанная на три листа EN 1/1, оснащена независимым парогенератором. Это позволяет одновременно выпекать до девяти листов продукции с профессиональным качеством, характерным для печей на камне. Суммарная мощность 29.2 кВт обеспечивает быстрый выход на режим.
Ключевой принцип: три независимых высокопроизводительных печи в одном корпусе
Это решение для производств, где важны и масштаб, и качество. Каждая из трех камер обладает увеличенной шириной для трехлистовой загрузки и полным набором функций: каменный под, автономный пар, электронное программирование. Это позволяет гибко распределять задачи и увеличивать общую производительность в разы.
Технические характеристики и их смысл
-
Количество камер: 3 независимые секции с увеличенной шириной.
-
Внутренние размеры камеры: 1260x660x280(250) мм — параметры, специально рассчитанные на три листа EN 1/1 (600x400 мм), установленные бок о бок.
-
Вместимость каждой камеры: 3 пекарских листа EN 1/1. Итог: до 9 листов продукции одновременно.
-
Общая площадь пода: 2,34 м² (3 х 0,78 м²) — значительная рабочая поверхность для высокой производительности.
-
Поды: Из природного камня кордиерита в каждой камере. Эффект: идеальный равномерный нижний прогрев и правильный влажностный режим для хлеба и пиццы.
-
Пароувлажнение: 3 независимых высокопроизводительных парогенератора (по одному на камеру). Преимущество: пар в каждой секции не зависит от нагрузки в других, что критично при разной загрузке.
-
Управление: Электронная панель с записью до 110 программ (до 6 этапов каждая). Результат: полная автоматизация сложных рецептов в каждой камере независимо.
-
Регулировка нагрева: Раздельная плавная для верхних/нижних ТЭНов.
-
Температурный диапазон: от +50 до +320°C.
-
Разогрев: До +240°C за 30 минут — высокая скорость благодаря общей мощности 29.163 кВт.
-
Мощность: 29.163 кВт / Напряжение: 400 В — требует специального мощного трехфазного ввода.
-
Материалы: Аустенитная нержавеющая сталь (камеры, облицовка, подставка, ТЭНы). Цель: максимальная гигиена, коррозионная стойкость и долговечность.
-
Защита: Аварийный термовыключатель (при +360°C).
-
Конструкция: Разборная, с регулируемыми ножками.
-
Габариты и вес: 1590х993х1700 мм, 435 кг — мощная стационарная установка.
Ответы на ключевые вопросы
Для какого бизнеса эта модель — оптимальный выбор?
Для крупных пекарен, пиццерий, кондитерских и производственных цехов, где необходимо одновременно выпускать большие объемы разнообразной продукции (разные виды хлеба, пицца, выпечка) с эталонным качеством, характерным для печей на каменном поду.
В чем выгода трех отдельных парогенераторов?
Это гарантирует, что при одновременной работе всех камер с разной загрузкой (например, в одной — хлеб с паром, в другой — пицца без пара) каждая получит необходимое количество пара без падения давления и производительности.
Как можно использовать программирование в такой печи?
В каждой из трех камер можно записать и запустить уникальную программу. Например, для первой камеры — многоэтапный цикл выпечки ржаного хлеба с паром, для второй — программу для пиццы, для третьей — для подсушивания сухарей. Это обеспечивает гибкость и автоматизацию сложного производства.
Какие требования к помещению и подключению?
Требуется подготовленное место с мощной трехфазной сетью 400В, рассчитанной на пиковую нагрузку около 30 кВт. Необходима эффективная вентиляция. Из-за большого веса (435 кг) и габаритов установку и подключение должны выполнять специалисты.
Внешний вид
