Apach ASH15K DF: Шкаф шоковой заморозки для безупречного качества продуктов
Обеспечьте безупречное качество, вкус и свежесть ваших блюд с профессиональным шкафом шоковой заморозки. Это оборудование позволяет моментально охлаждать и замораживать продукты, предотвращая рост бактерий и сохраняя их питательную ценность, текстуру и внешний вид. Идеальное решение для ресторанов, кулинарий и пекарен, где важна максимальная сохранность готовой продукции.
Ключевые преимущества
Замораживайте без потери качества. Благодаря технологии шоковой заморозки кристаллы льда внутри продукта остаются микроскопическими, не повреждая его клеточную структуру. Это значит, что после разморозки ваши стейки сохранят сочность, овощи — хрусткость, а соусы — идеальную консистенцию.
Работайте с максимальной эффективностью. За один цикл вы можете охладить до 60 кг или заморозить до 40 кг продуктов. Вместительность в 15 уровней с регулируемыми противнями позволяет обрабатывать значительные объемы продукции, оптимизируя ваши производственные процессы.
Интеллектуальное управление для безупречного результата. Автоматические циклы охлаждения и заморозки, включая возможность работы с температурным щупом, избавляют от ручных расчетов. После завершения цикла аппарат автоматически переходит в режим хранения, гарантируя сохранность продукции без вашего участия.
Технические характеристики
-
Тип агрегата: встроенный
-
Количество уровней: 15
-
Расстояние между уровнями: 70 мм
-
Противень: GN 1/1 (530x325 мм), 600х400 мм
-
Температурный режим охлаждения: от +70°C до +3°C
-
Производительность цикла охлаждения: 60 кг за 90 мин
-
Температурный режим заморозки: от +70°C до -18°C
-
Производительность цикла заморозки: 40 кг за 240 мин
-
Напряжение: 380 В
-
Мощность: 3.51 кВт
-
Габариты (ШxГxВ): 790 x 760 x 1945 мм
-
Вес: 161 кг
-
Страна производства: Италия
Часто задаваемые вопросы
Чем шоковая заморозка лучше обычной?
Шоковая заморозка проходит значительно быстрее, что позволяет избежать образования крупных кристаллов льда, которые разрушают клеточную структуру продукта. В результате блюдо после разморозки сохраняет свой первоначальный вид, сочность и вкус.
Что такое автоматическая разморозка горячим газом?
Это функция, при которой для удаления наледи с испарителя используется горячий хладагент. Этот процесс происходит быстрее и эффективнее, чем традиционная разморозка, и требует меньше энергозатрат, что положительно сказывается на сроке службы оборудования.
Что означают мягкий и жесткий циклы?
Мягкий цикл предназначен для деликатных продуктов (например, ягоды, листовые салаты, готовые блюда с нежной текстурой), чтобы минимизировать нагрузку. Жесткий цикл используется для продуктов с высоким содержанием воды или больших объемов, где требуется максимальная скорость заморозки.
Входят ли в комплект гастроемкости и противни?
Нет, гастроемкости стандарта GN 1/1 и противни размером 600x400 мм приобретаются отдельно, что позволяет вам укомплектовать шкаф именно тем инвентарем, который соответствует вашим задачам. В комплекте предусмотрен температурный щуп для контроля процесса.
Внешний вид







