Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS — это профессиональное оборудование, предназначенное для приготовления различных блюд с помощью пара и конвекции. Он идеально подходит для использования в ресторанах, кафе, столовых и других предприятиях общественного питания.
Основные характеристики:

• Размеры: ширина — 892 мм, глубина — 1018 мм, высота — 1875 мм. Эти параметры позволяют разместить пароконвектомат на кухне любого размера.
• Температурный режим: пароконвектомат поддерживает температуру от 30 °C до 300 °C, что позволяет готовить различные блюда: от деликатных десертов до сочных мясных блюд.
• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь. Этот материал обладает высокой прочностью и устойчивостью к коррозии, что обеспечивает долговечность оборудования.
• Количество уровней: 16 уровней GN 1/1 (530x325 мм). Это позволяет одновременно готовить большое количество блюд.
• Тип управления: электронное управление. Это обеспечивает точность и стабильность температуры и времени приготовления.
• Функции: приготовление на пару, конвекция, комбинированный режим, низкотемпературное приготовление, регенерация, автомойка. Это позволяет выбрать оптимальный режим приготовления для каждого блюда.
• Особенности: система автоматической мойки, система контроля влажности, система охлаждения рабочей камеры. Это упрощает процесс приготовления и обслуживания пароконвектомата.

Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 300 °C
Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

 Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™:
6 вентиляторов с реверсивным движением
4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

 Управление климатом в камере:

Технология CLIMALUX™:

Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
Технология DRY.Maxi™:
Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С
Технология STEAM.Maxi™:
Выпечка на пару 35-130 °C
Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C

 Технология ADAPTIVE.Cooking™:
Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
Технология SMART.Preheating:
Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
Технология AUTO.Soft:
Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
Технология PRESSURE.Steam:
Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность

 Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:
Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

 Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™:
4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
Встроенная емкость для моющего средства
SENSE.KLEAN™:
Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

 Открывание двери:

Ручной механизм для открытия справа налево
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Функция поддерживания "HOLD"
Непрерывная работа печи "INF"
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
USB-порт

 Технические детали:

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
Система самодиагностики проблем и неисправностей
DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
Ограничитель температуры для безопасности
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
Контактный сенсор двери
Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Дополнительные характеристики:

Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
Расстояние при установке:
Относительно стен, минимум: 50 мм
Относительно другого оборудования:
Сбоку, минимум: 45 мм
Сзади, минимум: 70 мм
Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
Влажность окружающей среды: не более 70 %

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS является незаменимым оборудованием для предприятий общественного питания, где требуется высокая производительность и качество приготовления блюд. Его надёжность, функциональность и удобство использования делают его идеальным выбором для профессионалов.