Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П

Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П относится к оборудованию бойлерного типа и отлично подходит для приготовления продуктов с помощью обработки продукта горячим воздухом и паром, который образуется с помощью парогенератора. Пароконвекционная печь обладает компактными габаритами и легко поместить в любой кухне. Она может размещаться как на отдельной специальной подставке, так и просто на какой либо другой ровной и неподвижной поверхности. Модель позволяет готовить одновременно самые разные блюда и каждое из них будет обладать своим уникальным вкусом, сохранит привлекательный внешний вид и все полезные витамины и минералы.

Модель обладает вентилируемой дверью для предотвращения ожогов персонала. Дверь в духовку открывается в два этапа, также для во избежание теплового воздействия горячего пара. Пароконвектомат имеет удобную и многофункциональную электронную панель управления на русском языке и специальный тепловой щуп для контроля температуры готовящегося блюда.

Пароконвектомат Abat ПКА 6 1 3 П отличается низким электропотреблением равным 3,2 кВт, доукомплектовывается по желанию заказчика 6 уровнями гастроемкостей GN 1/3, он подключается к простой розетке с напряжением в 220 Вольт. Духовку можно мыть изнутри простой струей воды из под крана, а жировой фильтр элементарно вытаскивается без особых усилий и без привлечения специальных инструментов и навыков. Простота эксплуатации серии является отличительным фактором и приятно обрадует своих владельцев. Несмотря на малую стоимость он послужит надежным другом для каждого повара.

Миниварианты серии ПКА отлично подойдут как для стационарного использования, так и для каких либо мероприятий выездного типа и временного характера, он отлично поместиться на небольшой стол и подключается к сети напряжением 220 В. Их оценят как владельцы аналогичного оборудования других марок, желающие купить небольшой пароконвектомат для выездной работы или для увеличения мощности кухни , так и те кто приобретает его впервые и раньше никогда не готовил с их помощью.

Модель производства ЧувашТоргТехники работает в пяти режимах

• Конвекция (температура внутри духовки до 270°С )
• Парообразование (температура внутри духовки до 100°С )
• Пар при низких температурах(от 35 до 98 °С)
• Комбинированный – это совмещенный режим работы и конвекции и пара при температурах в диапазоне от 35°С до 270°С
• Режим разогрева

1. Режим Конвекции (температура внутри духовки до 270°С ) В этом режиме работы идет тепловая обработка продуктов пароконвектоматом с помощью горячего воздуха, подаваемого вентилятором камеры в постоянном режиме. Это образует мощный приток горячего воздуха, тем самым обеспечивается равномерная температура во всех точках готовящегося продукта. Режим Конвекции отлично подойдет для практически всех продуктов, таких как: тесто, сдобы,птицы, филе, отбивных, рыбы, тушения овощей и для разогрева уже приготовленных блюд. Горячий воздух или жир, в процессе приготовления, например стейка, обволакивает всю поверхность продукта и поэтому в продукте сохраняется некоторый процент влаги и следовательно появляется сочность и мягкость блюда. Режим конвекции подходит для печения, жарки, гриля или панировки. В нем не происходит смешения вкусов, поэтому в нем можно готовить разные блюда на разных уровнях и не бояться ухудшения органолептических свойств продукта, так как воздух практически не передает, а следовательно не изменят вкус продукта.
2. Режим Парообразования (температура внутри духовки до 100°С ) В этом режиме работы готовит продукт с помощью обработки его горячим паром, циркулирующем внутри камеры при помощи установленных в ней вентиляторов. Продукты обрабатываемые с помощью горячего пара лучше сохраняют привлекательный внешний вид и сохраняют намного больше полезных витаминов и минералов по сравнению с классическим способом приготовления. Также вы наверняка оцените быстроту приготовления в пароконвектомате по сравнению с классическим способом приготовления. Закончатся такие стандартные этапы приготовления как ожидание закипания воды, смачивание продукта водой в процессе приготовления, пригорания. Одновременно можно готовить 6 разных блюд и их вкус не смешается. с Помощью этого режима вы можете готовить различные деликатесы, овощи, диетические блюда, детское питание и другие продукты требующие деликатной и бережной готовки, не разрушающей структуру продукта.
3. Режим Пар при низких температурах(от 35 до 98 °С) Этот режим позволяет готовить блюда которым необходимо деликатное или частичное нагревание (термообработка). Этот режим подойдет для пастеризации, тушения, оттаивания, варки в мешочках. Время готовки в этом режиме конечно же возрастает, но зато блюда получаются с прекрасным внешним видом, сохраняя все витамины и микроэлементы, этот режим позволяет готовить деликатесы при строго определенной температуре (температура контролируется датчиками и не допускает колебания более одного градуса). Потеря веса продукта будет незначительна. Данный режим подойдет для разогрева блюд накануне банкета.
4. Режим Комбинированный при температурах в диапазоне от 35°С до 270°С Этот режим совмещает в себе все преимущества конвекции и парообразования. Благодаря этому режиму потери массы сокращаются на 30 процентов по сравнению с классическим приготовлением. Благодаря комбинированному режиму обеспечивается высокая скорочть приготовления блюд за счет того , что теплый воздух внутри камеры циркулирует с помощью вентиляторов, а горячий пар, подаваемый в камеру, позволяет поддерживать практически идеальный уровень влажности. При этом режиме можно приготовить любое блюдо из практически любых продуктов. В основном именно этот режим используется для приготовления и разогрева практически всех вторых блюд.
5. Режим разогрева Режим разогрева заключается в том, что включаются воздушные ТЭНы и начинает поступать горячий пар в больших объемах. Этот режим позволяет разогревать, приготовленные ранее продукты, не ухудшая их внешний вид и неосушая их структуру, тем самым обеспечивается вид блюд только что приготовленных.

Технические данные ПКА 6-1/3 П