Возможности:
Он позволяет ежесекундно контролировать температуру внутри камеры и внутри продукта, а также влажность воздуха в камере. Программируемый уже вмещает в себя 120 встроенных программ, которые позволяют подобрать необходимую, экономя время повара. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственно приготовления, так и фазы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара, или записать на карту памяти через внешний USB-порт. Такие дополнительные возможности, как 5 скоростей вращения вентилятора, точное поддержание температуры и регулировка влажности в камере от 0 до 100 %, позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд.
Режимы:
ПКА также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция + пар, пар и такие дополнительные режимы и функции, как: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Дополнительный режим контроля готовности продуктов на всех уровнях позволяет значительно с экономить время приготовления, когда готовится несколько различных блюд, а функция отложенного старта дает возможность запрограммировать начало приготовления блюд в реальном времени.
Особенности:
В нем реализован специальный алгоритм управления, автоматически выбирающий режим тепловой обработки блюда в зависимости от веса приготовляемого продукта. может готовить по температуре многоточечного щупа. Возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим «Дельта Т»), который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги. Продольное расположение духовки во всех пароконвектоматах Abat чрезвычайно удобно. Направляющие по длинной стороне гастроемкости позволяют использовать гастроемкости меньших размеров (GN 1/2 и GN 1/3) без дополнительных приспособлений. Механизм замка двери духовки действует по принципу «свободные руки» — дверку можно закрыть одним движением руки. Двухходовой механизм открывания двери духовки предохраняет персонал от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Дверь с двойным термостойким остеклением, внутреннее стекло которого является теплоотражающим, сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата. Современная автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества.
Автоматическая мойка
Все модели имеют полностью автоматическую мойку с тремя режимами работы: быстрым, полным и средним. Аппарат автоматически будет добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки. Помимо этого они дополнительно оснащаются душем.
Несмотря на широчайшие функциональные возможности этого оборудования, управлять им очень просто. ОН оснащен сенсорным экраном с четкой и понятной индикацией на русском языке и подробной инструкцией. Удобный и понятный интерфейс позволяет быстро освоить навыки управления им. Система самодиагностики, ежесекундно тестируя его, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки.
Пароконвекционная печь новой линейки ПП действительно способен стать интеллектуальным центром кухни
Технические данные
Модель | ПКА 6-1/1ПП |
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 10 |
Номинальное напряжение, В | 400 |
Номинальный ток, Гц | 50 |
Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более | 0,16 |
Максимальная температура шкафа, oС | 270 |
Количество воздушных тэнов, шт. | 3 |
Количество тэнов парогенератора, шт. | 3 |
Тип противеня | GN 1/1 |
Количество устанавливаемых противеней | 6 |
Масса, кг | 130 |
Дополнительные фотографии