Он предназначен для приготовления блюд для больших ресторанов, столовых, таких как: бульоны, супы, соусы, кремы, муссы, каши, дрожжевое тесто, взбитые сливки. Также может использоваться для кипячения воды на мелких и средних предприятиях общественного питания или пищевой промышленности.
Объем котла КПЭМ-60 ОМ составляет 60 литров. Котел оборудован миксером для перемешивания приготовляемого продукта. Миксер имеет регулируемую скорость вращения и реверс. Продукты питания могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания продукта.
Пищеварочный котел КПЭМ-60 ОМ оснащен пультом программного управления, с помощью которого можно устанавливать несколько режимов приготовления пищи. В котле имеется возможность регулировки температуры «пароводяной рубашки» в диапазоне от 20 до 120 °С. Присутствует возможность охлаждения приготовляемого продукта путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой.
Котел оснащается простым и логичным пультом программного управления, который позволяет устанавливать все параметры готовки.Позволяет варить, перемешивать и охлаждать. Смеситель миксера имеет плавную регулировку скорости вращения от 15 до 140 оборотов в минуту, а также функцию реверса, что позволяет производить перемешивание и взбивание практически всех продуктов.
Важным является возможность регулировки температуры «пароводяной рубашки» в диапазоне 20-120 градусов.
Пищеварочный котел с миксером КПЭМ-60 ОМ имеет пять режимов работы:
- «Нагрев» (варка);
- «Охлаждение»;
- «Вперед»;
- «Вперед с паузой»;
- «Вперед/Назад».
Последние три режима характеризуют работу миксера и включаются при необходимости: -
- «Вперед» - постоянное вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью;
- «Вперед с паузой» - вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью с цикличностью: 10 с вращение / 5 с остановка;
- «Вперед/назад» - вращение миксера в обе стороны с заданной угловой скоростью с цикличностью: 10 с вращение в одну сторону / 5 с остановка / 10 с вращения в другую сторону.
Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Слив готового продукта из котла происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Для гигиенической чистки сосуда котел снабжены душирующим устройством. КПЭМ-60 ОМ оснащается мощным двигателем в приводе миксера, что позволяет применять их не только на кухнях предприятий общественного питания, но и в кулинарном, консервном и в других видах и производствах пищевой промышленности.
Технические данные
| Модель | КПЭМ-60 ОМ |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 10,5 |
| Номинальное напряжение, В | ~380/220 |
| Количество ТЭНов, шт. | 1 |
| Номинальный объем, л | 60 |
| Рабочее давление пара в пароводяной рубашке, МПа (кг/см2) | 0,1 (1,0) |
| Время подогрева, мин. не более | 40 |
| Габаритные размеры, мм | 1130х984х1500 |
| Диаметр котла, мм | 425 |
| Масса, кг | 336 |
Схема пищеварочного котла КПЭМ-60 ОМ
Дополнительная фотография пищеварочного котла КПЭМ-60 ОМ
