Пищеварочный котел КПЭМ-250 ОМ используется для приготовления первых, вторых и третьих блюд, таких как: бульоны, супы, соусы, кремы, муссы, каши, дрожжевое тесто, взбитые сливки и т.п. на кухнях больших ресторанов, столовых. А также применяется для кипячения воды на крупных предприятиях общественного питания или пищевой промышленности. Объем котла - 250 литров.
Котел пищеварочный оборудован миксером для перемешивания приготовляемых блюд. Миксер имеет регулируемую скорость вращения и реверс. Продукты питания могут готовиться как с перемешиванием, так и без перемешивания. В пищеварочном котле КПЭМ-250 ОМ установлен многофункциональный пульт программного управления, возможность регулировки температуры «пароводяной рубашки» в диапазоне 20-120°С.
В КПЭМ-250 ОМ есть возможность охлаждения приготовляемых блюд путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Для гигиенической чистки котел снабжен душирующим устройством.
Котел КПЭМ-250 ОМ оснащается простым и логичным пультом программного управления, который позволяет устанавливать все параметры готовки. позволяет варить, перемешивать и охлаждать. Смеситель миксера имеет плавную регулировку скорости вращения от 15 до 140 оборотов в минуту, а также функцию реверса, что позволяет производить перемешивание и взбивание практически всех продуктов.
Важным является возможность регулировки температуры «пароводяной рубашки» в диапазоне 20-120 градусов Цельсия. При этом пищеварочный котел имеют пять режимов работы: «Нагрев» (варка), «Охлаждение», «Вперед», «Вперед с паузой», «Вперед/Назад». Последние три режима характеризуют работу миксера и включаются при необходимости:
- «Вперед» - постоянное вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью;
- «Вперед с паузой» - вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью с цикличностью: 10 с вращение / 5 с остановка;
- «Вперед/назад» - вращение миксера в обе стороны с заданной угловой скоростью с цикличностью: 10 с вращение в одну сторону / 5 с остановка / 10 с вращения в другую сторону.
Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. КПЭМ-250 ОМ оснащается мощным двигателем в приводе миксера, что позволяет применять их не только на кухнях общепита, но и в кулинарном, консервном и других производствах пищевой промышленности.
Технические данные
Модель | КПЭМ-250 ОМ |
Номинальная потребляемая мощность, кВт | 31 |
Номинальное напряжение, В | ~380/220 |
Количество ТЭНов, шт. | 3 |
Номинальный объем, л | 250 |
Рабочее давление пара в пароводяной рубашке, МПа (кг/см2) | 0,1 (1,0) |
Время подогрева, мин. не более | 55 |
Габаритные размеры, мм | 1503x1003x1650 |
Диаметр котла, мм | 800 |
Масса, кг | 431 |
Дополнительные фотографии и схема пищеварочного котла КПЭМ-250ОМ
Схема пищеварочного котла КПЭМ-250ОМ | Дополнительная фотография пищеварочного котла КПЭМ-250ОМ |